長年の干ばつを経て、先月ついにモロッコ北部のアトラス山脈の乾燥地帯に水が到達したが、数千人が死亡し、村全体が破壊された地震によって陸地から水が解放された。
災害から数日後、水は地面の亀裂から溢れ、不毛の川底を流れ、長く乾いた田畑に流れ込んだ。
ドゥアール・ティギッチの山村では、水の出現は奇跡とみなされています。 村人たちは、地震の被害を受けた地域の劣悪な食糧事情の改善に役立つことを期待して、湿った土を耕し、ピーマン、ナス、ジャガイモ、ニンジンなどの作物を植え、畑に急いだ。
首都ラバトに住む同村出身の大学教授モハメド・タミム氏は、タイギッチ貯水池の水位上昇について複雑な感情を抱いており、硬い地盤と突然の水の流れが望ましくない洪水を引き起こす可能性があると指摘した。
「神が与えてくださったこの水を有効活用するために、誰もが耕しています」と彼は言いました。 「良かったけど、同時に怖かったです。」
9月8日にモロッコを襲った地震により、長年にわたって季節の変化を経験してきたこの地域で、約3,000人が死亡、数千人が家を失い、援助を必要としている。
これに応えて、遠く離れた都市の人々はスーパーマーケットの棚を空にして、遠く離れた村に食料を届けている。 世界中からシェフたちが僻地へ赴き、すべてを失った人々に食事を提供している。 そして、地元の女性たちは、破壊されたキッチンから拾い集めたあらゆる器具を使って調理のシフトを組んでいる。
これは政府の援助を補うのに役立っています。 しかし、人里離れた山岳地帯に住む人々は、自分たちが経験している危険な状況を依然として認識しています。
ティギッチの壊れやすい2階建ての家の外でキャンプをしている50歳の6人の子供の母親、ケビラ・アズナグさんは、地震発生以来、怖くて家の中にいることもできず、遠くの町から人々がパン、イワシ、牛乳、パンを家族のために持ってきてくれたと語った。 。 とりわけ水。 事態が正常に戻るまで生き延びるには十分だという。
「助けがなかったら、私たちは死んでいたでしょう」とアズナグさんは語った。 家族と住んでいたテントの下でガスを使って料理をするのは安全ではないと彼女は言い、再び屋内に戻ってキッチンを使うようになるまでには時間がかかったという。
最近の午後、彼は大学教授で遠いいとこであるタミム氏を含む少人数のグループに食事を与えていた。 彼は肉、ジャガイモ、ニンジン、ズッキーニが入ったスープであるタジンランチを準備していました。
屋外に住んでいるアズナグさんは、夜に聞こえる犬の鳴き声が怖くて、家族が飼っていた30羽の鶏、6頭の羊、3頭のヤギの餌を得るために別の村まで歩くのに必要なエネルギーを振り絞らなければならなかったと語った。 生活。
彼の家族の土地は何年もの間乾燥しており、彼らが育てたオリーブとアーモンドの木の生産はほとんどなくなっていると彼は言いました。 代わりに、彼らは家畜に投資し、現在自宅の近くで飼育しています。
パク・タミムさんは地震発生時に村におり、現在は地震の影響に関する社会学的調査を行っている。 被災者にとって食料は生存のための必要性を超えて非常に重要だと同氏は語った。
「これを食べることは人々にとってセラピーなのです」とタミムさん（70）は、店内の小さなテーブルでタジンを食べながら語った。 アズナグさんは、家の一部が倒壊した場合に備えて自転車用ヘルメットをかぶっていた。 「それは彼らが経験していることから心をそらします。」
車で 2 時間以内の町、ウラッド ベルヒルでは、暑い朝、クスクスの香りが漂います。 モロッコやペルー、スペイン、ポーランド、米国、オーストラリアなど世界中の料理人やボランティアが、人々が市場に行けない、または機能するキッチンがない村に届けるため、数千食の食事を準備するために懸命に働いている。
「貢献することが重要だと感じました」とマラケシュ出身のタキ・カバジさん（42）は語った。彼はフランスのエリート料理学校ポール・ボキューズに通い、現在はカサブランカの高級レストラン「カベスタン」でシェフとして働いている。 「私たちは団体に送金しましたが、本当は自分の手で支援したかったのです」と、地震後の最初の数日間、大きなバットで肉や野菜を調理して過ごしたカバジさんは語った。 「自分のスキルを活かすことが私にとって重要でした。」
この調理作業は、オーラド・ベルヒルのオリーブ加工工場とアスニ市の別の場所に設置され、非営利団体によって運営されている。 ワールドセントラルキッチン, 2010 年のハイチ地震後にスペイン系アメリカ人のシェフ、ホセ・アンドレス氏が考案したこのイベントには、海外からの約 20 人の援助活動家とモロッコ全土から数十人が集まり、数千食の料理を作りました。 最近の金曜日には、ウラド・ベルヒルでは1万2,000食、アスニでは3万食が調理されたと同団体は発表した。
ワールド・セントラル・キッチンから派遣された最初のボランティアシェフたちは、災害の翌日、震源地から北東約80マイルにあるマラケシュに到着した。 彼らは地元のレストランと協力して、市内中心部の外でキャンプをしている人々にサンドイッチを配布しています。 それから彼らは、レンタルした冷蔵トラックを駐車できる山の上に拠点を探し、スペインから持ってきた大きな鍋を使って調理ステーションを設置しました。 地元のドライバーのネットワークと連携し、雇用することもできます 民間ヘリコプター あるいはラバを使って、アトラス山脈の最も辺鄙な場所に食料を届けた。
オーラド・ベルヒルのキッチンでは、アガディール出身のモロッコ人シェフ2人が、別のボランティアシェフがクスクスを作るのを手伝っている。クスクスはモロッコの定番料理で、ほぼ金曜日に提供され、家族の集まりや葬儀などのイベントでよく食べられる。
「彼らには彼らのコツがあり、私たちには私たちのコツがある」と、今年ウクライナのワールド・セントラル・キッチンでも働いたマドリード出身のシェフ、オリヴィエ・ド・ベローシュ氏は、料理を作るチームメンバーに指示を出しながら語った。 「あなたは多くのものを与えますが、より多くのものを返します。」
モロッコ人たちは、他のシェフが料理を地元の好みに合わせて調整するのを手伝い、地元産のだし汁とサフラン（彼ら曰く、彼らの「ちょっとした秘密」）をシチューに加えてから、配送用の容器に詰める。 鍋、小型コンロ、その他の機器とともに調理器具を積んだ小型トラックが、高地の村ティズルトの住民たちが最近瓦礫を自らの手で撤去した急で狭く曲がりくねった道を走行した。
この考えは、住民に再建を続けるための十分な希望と力を与えることを目的として、撤退する前に基本的な必需品を村に提供することでした。
「ここは難しいですね。 一部の地域では、彼らが最初に目にするのは私たちです」とカリフォルニアから訪れたワールド・セントラル・キッチンの救援主任ジェイソン・コリスは語った。 同氏は、グループは必要がなくなるまでモロッコに留まると述べた。
たとえ食糧需要が満たされたとしても、アトラス山脈のコミュニティは依然として長期的な課題に直面しています。
農業と食料安全保障を専門とするモロッコの経済学者ナジブ・アケスビ氏は、長期にわたる干ばつにより水源が枯渇し、この地域の食糧不足が悪化していると述べた。
「これらの地域では過去に自給自足農業が行われてきました」と彼は言う。 「これらの地域は自給自足できた時代もありましたが、もはや農業は農民の生計を支えていません。」 同氏は、地震の30年前に一部の水源が枯渇したと付け加えた。
モロッコの非営利団体「ユース・オブ・ザ・アトラス」のボランティアで、村民へのあらゆる援助も行っているスフィアン・アイット・ベン・アーメドさん（44）は、人々は災害後の最初の数日で受けた援助を使い果たしたと語った。 。
「今、人々は長年にわたって人々がどのように生きてきたかを認識し始めています」と彼は言いました。 「起きた地震はまるで現実を見せたかのようだった。 もう目を離すことはできません。」
