Home Business Perubahan Iklim Merusak Perdagangan Truffle Putih Italia

Perubahan Iklim Merusak Perdagangan Truffle Putih Italia

78
0

Primo dan Scilla memimpin jalan lebih jauh ke dalam hutan dekat Amandola, di Italia tengah. Di seberang sungai yang deras, mendaki lereng yang berlumpur, melewati dahan pohon yang berlumut, melewati semak duri dan tanaman merambat, anjing-anjing itu melintasi berhektar-hektar lahan. Selama hampir tiga jam, indra penciuman mereka sangat waspada terhadap truffle putih, makanan lezat yang harganya melonjak, sebagian besar karena mereka berada di bawah ancaman ekstrim akibat perubahan iklim.

Gram demi gram, truffle putih adalah salah satu makanan termahal di planet ini. Di Italia, harga truffle putih segar mencapai 4.500 euro per kilogram (atau hampir $2.200 per pon), menurut Coldiretti, kelompok perdagangan pertanian terbesar di Italia. Begitu mereka dicukur ke dalam sepiring risotto atau burung puyuh panggang di restoran terbaik di dunia, harganya akan berlipat ganda lagi, menggarisbawahi “emas putih” nama panggilan. Cat air di San Francisco menawarkan menu mencicipi truffle seharga $495 (tidak termasuk anggur dan pajak). Trufflefil masuk London Dan Dubai dapat mengharapkan cek yang sama mahalnya.

Tahun lalu, pada lelang di Alba, Italia, sebuah spesimen seberat satu setengah pon diambil rekor harga €184.000 (hampir $200.000). Meskipun ada kendala pasokan, para penawar akan berkumpul di Alba, ibu kota truffle Italia, pada hari Minggu untuk mengulanginya lagi.

Dengan semakin ekstremnya cuaca, menyusutnya habitat hutan, dan tingginya permintaan, harga yang melambung tinggi akan menjadi hal biasa. kata pakar truffle.

Tuber magnatum Pico, atau truffle putih, selalu sulit ditemukan. (Upaya untuk menumbuhkannya di peternakan truffle telah menghasilkan beberapa terobosan oleh para ilmuwan, namun hal tersebut tidak cukup untuk memenuhi permintaan penggemar truffle yang melonjak.) Di Italia, truffle tumbuh di tempat-tempat tertentu, berkoloni di dekat akar pohon ek, beech, dan poplar.

Truffle mengambil nutrisi dari tetangganya yang berkayu dan juga memberi nutrisi pada mereka. Dengan kelembapan yang cukup dan udara sejuk, mereka berbuah dan matang di bawah tanah, memberi isyarat kepada anjing dan makhluk hutan di mana mereka berada.

Mengenai perburuan baru-baru ini di hutan dekat Amandola, Alessio Galiè, seorang tartufaio, atau pemburu truffle berusia 38 tahun, menunjukkan pemandangan penaklukan di masa lalu, termasuk enam penaklukan yang ia temukan pada awal minggu ini. Sementara itu, Primo dan Scilla berpatroli sambil menunduk ke tanah. Sesekali, mereka mencium aroma. Penantian akan sebuah skor serasa setebal kabut pagi.

Seiring berlalunya waktu, Mr. Galiè melakukan beberapa trik untuk menjaga anjing-anjingnya tetap fokus. Ketika dia tidak bisa melihatnya, dia akan menyembunyikan beberapa truffle jauh di dalam tanah. Ketika anjing-anjing itu mencium baunya, mereka akan berputar kembali dan menggalinya, untuk mendapatkan hadiah. Tapi itu adalah tindakan yang dilakukan anjing-anjing itu. Tidak ada truffle hari itu, Pak Galiè menyimpulkan dengan muram sambil mengayunkan vanghetto-nya, A sekop seperti tombak.

Jika truffle tidak dapat ditemukan, berarti ada yang tidak beres.

Musim panas yang kering dan kekeringan di musim gugur telah mengacaukan perdagangan truffle tahun ini. Hal serupa juga terjadi pada tahun lalu, dan tahun sebelumnya. “Iklimnya tidak bagus,” kata Pak Galiè. (Iklim juga menjadi penyebab krisis minyak zaitun di Italia.)

Orang dahulu menyebut jamur aromatik ini, yang dipasarkan beberapa minggu setiap musim gugur, sebagai “makanan para dewa”. Beberapa menganggapnya sebagai afrodisiak untuk esensi endorfin yang mereka kemas.

“Panggilan mulai datang pada musim panas,” beberapa bulan sebelum musim resmi dimulai pada pertengahan Oktober, kata Roberto Saracino, pendiri Penghubung Distribusi Barat, distributor truffle Italia yang berbasis di Vernon, California, yang kliennya mencakup restoran ternama di Las Vegas, San Francisco, dan negara tetangga Los Angeles. Penting baginya untuk mengelola ekspektasi mereka, katanya. “Saya tidak punya bola kristal.”

Tahun lalu bahkan lebih buruk lagi, ketika hujan musim semi dan musim gugur tidak lagi turun, dan hasil panen menurun. Saat itu harganya mencapai €5.000 per kilogram. “Dengan adanya pemanasan global, atau apa pun sebutannya, hal ini jelas menciptakan tren penurunan ketersediaan truffle,” kata Saracino.

Banderol harga yang mahal menjadi perbincangan besar di kalangan pemburu truffle Italia, yaitu Coldiretti perkiraan berjumlah lebih dari 73.000. Kebanyakan pemburu truffle di Italia melihat perburuan ini sebagai alasan untuk menjalin ikatan dengan alam, anjing, dan sesama pecinta truffle, kata Giancarlo Marini, yang menjalankan bisnis ekspor truffle di Italia. Truffle Lautdi wilayah Marche Italia.

“Tetapi dalam pikirannya, setiap kali pemburu memasuki hutan, ada kemungkinan hari ini juga akan menjadi hari kerja yang baik,” tambahnya. Mentalitas untung besar memiliki sisi gelap; hobi ini telah dirusak oleh banyaknya keracunan anjing yang dilakukan oleh pemburu truffle teritorial.

Setelah tiba di tengah hutan, perhentian berikutnya adalah pameran truffle di Amandola. Di sebuah ruangan dekat teater komunitas, para pedagang memamerkan temuan aromatik mereka. Seorang penjual mengeluarkan truffle dari bawah kaca dan menimbangnya: 16 gram, tidak lebih besar dari buah kenari. Harga: €40. Penjual menolak untuk bernegosiasi. Terjual!

source

Previous articleWC 2023: Mitchell Marsh Memberi Kekuatan Australia Menang 8 Gawang Atas Bangladesh
Next articlePenggemar College Hoops Bersemangat Setelah Pertandingan Arizona-Duke Awal Musim yang Luar Biasa

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here